Применение вегетарианской диеты в спорте

Применение вегетарианской диеты в спорте

В Древней Греции считалось, что белок животного происхождения – единственно верный способ улучшить физические показатели. В противовес этому убеждению появляется мнение знаменитого Пифагора. Именно он считается основоположником вегетарианства. В первой половине 19 века люди, исключившие из рациона мясные продукты, даже именовались «пифагорианцами».

Однако масштабного развития данное движение получило лишь ко второй половине 19 столетия. К тому периоду вегетарианскому сообществу в Британии удалось основать собственные клубы, посвященные атлетике и велоспорту. При этом участники активно соревновались с теми, кто употреблял белки животного происхождения. И очень часто вегетарианцам удавалось демонстрировать преимущество.

Именно спортивные достижения побудили ученых 20 века провести череду экспериментов. Опыты должны были показать степень воздействия пищевого поведения на физиологический потенциал.

Одним из самых первых стало исследование Фишера в 1907 году. В эксперименте Йельского Университета были задействованы студенты, занимающиеся спортом. Им предлагали различные диеты, как с мясными продуктами, так и без них. В процессе им нужно было выполнять задания на выносливость.

Среди упражнений, используемых в опыте, были поднятия ног и рук на время, глубокие приседания и прочие. Согласно оценке самого Фишера, студенты, которым предложили вегетарианский рацион, в основном демонстрировали лучший результат. Ученые связали это с ростом энергетического запаса из-за потребления растительных белков.



Типы вегетарианства

Вегетарианский рацион имеет множество классификаций. Максимально строгое веганство исключает любые продукты животного происхождения. Также есть частичное вегетарианство, которое допускает применение тех или иных компонентов. Из-за наличия такого разнообразия, сложно выявить конкретные факторы, воздействующие на физиологический эффект.

При этом стоит отметить, что вегетарианская форма питания может положительно повлиять на здоровье человека, снизив риски развития некоторых заболеваний.

Описание вегетарианских типов питания

Название

Основные элементы

Полувегетарианство

Допускает употребление ряда компонентов животного происхождения. Среди них могут быть: мясо, рыба, яйца или молочные продукты.

Новое вегетарианство



Рацион может включать животные продукты, но главной его составляющей должны быть натуральные и нерафинированные компоненты.

Пескетарианство

В диете запрещено мясо, но разрешена рыба. Основная часть рациона – растительные продукты.

Лакто-ово-вегетарианство

Такое питание исключает мясо животных, птиц, рыбу и морепродукты. Однако можно есть молочные компоненты и яйца.

Ово-вегетарианство

Исключаются все продукты животного происхождения, кроме яиц.

Веганство

Любые животные компоненты находятся под запретом.

Макробиотика

Отказ от всех компонентов животного происхождения. Рацион включает исключительно необработанные натуральные продукты. В ряде случаев уменьшается потребление жидкости.

Фрукторианство

Растительная диета, основанная на потреблении сырых плодов растений. В рацион входят фрукты, овощи, орехи, семена и масла.

Распределение питательных веществ в вегетарианстве

Свойства растительных белков

Полноценный вегетарианский рацион – это использование целого ряда продуктов в определенных дозировках. Некоторым питательным веществам нужно уделять дополнительное внимание. Особенно, если планируется полный отказ от животных компонентов. Самым главным из таких нутриентов является белок. Стоит отметить, что дефицит протеина редко возникает у вегетарианцев, потребляющих молоко или яйца.

Более строгие диеты могут вызвать недостаток белков. Однако риск появляется только в случае, если не включать необходимое количество аминокислот в свой рацион. Проблема заключается в том, что растительные протеины не содержат нескольких важных компонентов.

Прежде ученые придерживались мнения о том, что все значимые аминокислоты следует включать в каждый из приемов пищи. Сейчас исследования в данной сфере помогли выявить новые факты. Например, вполне допустим большой перерыв в потреблении аминокислот без появления дефицита. При этом разбежка может доходить до нескольких дней. Это значит, что использование аминокислот в вегетарианском питании должно быть регулярным, но необязательно ежедневным.

Если же составленный рацион не содержит необходимых для организма компонентов, человеческая печень может осуществлять распад собственных протеинов, чтобы избежать дефицита. В момент, когда тело насыщается нужными аминокислотами, орган возвращается к первоначальному состоянию и постепенно восстанавливает количество белка.

Ни один из растительных компонентов не может обеспечить должного комплекса веществ. Поэтому вегетарианцам нужно относиться к планированию собственной диеты крайне тщательно. Только так потребляемые протеины будут дополнять друг друга.

К примеру, чтобы получить необходимое количество лизина и серосодержащих аминокислот, следует включить в диету как каши, так и бобовые. Такой подход в питании позволит вегетарианцу насытить организм аминокислотами. Например, можно употреблять зерновой хлеб вместе с фасолью или горохом. Только сбалансированная диета позволит достичь результата, который дает качественный протеин животного происхождения.



Элементы

Дневная норма

Какую функцию выполняет

В чем содержится

Протеин

0.8 г на кг массы

Является незаменимой частью антител и ферментов, а также некоторых гормонов; занимается перемещением питательных компонентов; выполняет структурную функцию.

Молочные и морепродукты; бобовые, яйца, бурый рис.

Витамин В12

2,0 мг

Соединяет между собой некоторые ферменты; синтезирует нервные ткани; является профилактикой анемии; необходим для роста.

Часть морепродуктов, молочные компоненты, яйца.

Железо

Мужчины 10 мг, женщины 15 мг

Синтезирует некоторые сложные белки; принимает участие в транспортировке кислорода и углекислого газа.

Цельнозерновые, насыщенные крупы, зеленые овощи, бобы, сыр тофу, мясо моллюсков.

Кальций

Подростки 1200 мг, взрослые 800 мг

Является ключевым элементом костной ткани; влияет на работу мышц, сердцебиение; также связан со свёртываемостью крови и нервной системой.

Зеленые овощи, часть морепродуктов (в основном, рыба), молочные компоненты, растительный сыр, бобы.

Цинк

Мужчины 15 мг, женщины 12 мг

Включает в себя более сотни важных элементов; принимает участие в синтезе нуклеиновых кислот; выполняет существенную роль в работе иммунитета и выработке инсулина; также отвечает за перемещение витамина А; ускоряет процесс заживления; необходим для нормального протекания беременности.

Продукты из молока, бобовые культуры, рыба, устрицы, свекла, тофу, зерновые (включая хлеб), отруби.

Витамин D

400 IU

Улучшает процесс развития костной ткани; занимается регулированием кальция и фосфора.

Креветки, изделия из молока, яйца, солнечные лучи.

 

Так че, начинаем веганить или чего? Точно накачаемся?

 

Жрать вегетарианцев всё же понадёжней как то.

 

95% спортсменов-веганов это те, кто получил свои результаты на мясе/молочке и т.д и только потом перешли на веганство, но людям на это похуй, они видят, что спортсмен - веган и начинают думать, что высокие достижения можно на хлебушке получить..

 

Angry_jew, как Сержио Олива на хлебе и молоке?

 

Ну я сейчас позаебую тебя и поумничаю. Человек всеяден и его жкт не может отдыхать или напрягаться. Так что назовём это разнообразие вносишь в питание. Некоторые так наотдыхаются, что ферментативная система потом ох...ет от мяса и прочей пищи

 

У меня другой герой. На вине и хлебе. Ещё вроде опиум был, но неточно